Resep Soto Betawi

Bahan Soto Betawi:
    

1. 50 g daging sapi
2. 150 g paru-paru
3. 150 g usus
4. 150 g babat
5. 500 ml kelapa, parut, panggang
6. 1500 ml air
7. 3 sdm minyak untuk memasak

Bumbu:

1. 1 sdm irisan cabai merah
2. 3 sdm bawang merah iris
3. 3 sdm irisan bawang putih
4. 1 sdt merica putih
5. 1 sdt jahe iris
6. 1 pcs jintan hitam
7. 4 lembar daun salam
8. 1 sdm irisan serai
9. 1 sdt cengkeh bubuk
10. 1 sdt garam   

Iringan:

1. 2 buah tomat, potong 8 potongan
2. kentang rebus 2 potong
3. 1 sdm irisan daun bawang
4. 1 sdm irisan seledri
5. bawang goreng
6. emping goreng

Acar:
    

1. 200 g mentimun, potong dadu
2. 200 g wortel, potong dadu
3. 20 Sawi
4. 2 sdm gula
5. 1 sdm cuka
6. 1 sdt garam

Cara Memasak:

1. Untuk membuat soto: dalam panci, masukkan air dan daging sapi. Tambahkan garam, didihkan sampai daging sapi empuk. Keluarkan daging sapi, potong-potong seukuran gigitan dan dimasukkan kembali ke kaldu.
2. Rebus(paru-paru, usus, babat) secara terpisah. Buang air, potong-potong seukuran gigitan. 
3. Haluskan semua bumbu . Tumis, tambahkan semua potongan jeroan,aduk secara menyeluruh dan pindahkan ke kaldu mendidih. 
4. Tambahkan santan dan kelapa bakar. Lanjutkan merebus sampai matang. 
5. Untuk penyajian:tuangkan soto panas ke dalam mangkuk. Tambahkan tomat, kentang, daun bawang, seledri.Tauri dengan bawang merah goreng. Sajikan terpisah sambal dan acar. 
6. Untuk membuat sambal: Sawi rebus, tiriskan dan campur. Tambahkan garam dan aduk rata. 
7. Untuk membuat acar: campuran gula, garam dan cuka. Tambahkan mentimun, wortel, dan Sawi. 

Kujungi Juga(Indonesian culinary), http://poerz.blogspot.com.(Europen Food)http://eufonet.blogspot.com dan (Chinese food)http://chifozee.blogspot.com

Resep Ayam Panggang Bumbu Kuning

Bahan Ayam Panggang Bumbu Kuning:

1. 1 ayam utuh, potong menjadi 4 bagian
2. 500 cc santan kental
3. 1 batang serai, memarkan
4. daun jeruk 3 jeruk
5. 2 kapulaga, memarkan
6.  1 sendok makan. jus asam
7. 3 sendok makan. minyak sayur

Bumbu:

1. 3 siung bawang putih
2. 8 bawang merah kecil
3. 5 kemiri, goreng kering
4. 3 sdt. ketumbar
5. 1 sdt. lada
6. ¼ sdt. aniseeds
7. ½ sdt. biji jinten
8. ½ sdt. pala
9. ¼ sdm. lengkuas
10. 2 sdt. jahe
11. 2 sdt kunyit
12. 1 sdm. garam 

Cara Memasak:

1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan di atas api sedang dengan 3 sendok teh. minyak sayur untuk satu atau dua menit, kemudian tambahkan serai, daun jeruk, cengkeh dan kapulaga sampai harum.
2. Tambahkan potongan ayam dan aduk hingga ayam setengah matang.
3. Tuang dalam santan dan air asam.
4. Masak sampai ayam hampir matang dan saus mengental, angkat. 
5. Panggang ayam pada panggangan BBQ atau oven sampai matang sambil diolesi dengan rempah-rempah. 

Kujungi Juga(Indonesian culinary), http://poerz.blogspot.com.(Europen Food)http://eufonet.blogspot.com dan (Chinese food)http://chifozee.blogspot.com

Resep Timlo Solo

 Bahan Timlo Solo:

1. 200 g dada ayam
2. 200 g wortel, iris menjadi potongan-potongan kecil
3. 2 liter air
4. 1 sdm bawang putih diiris
5. 3 siung
6. 1 sdt garam
7. 1 sdm margarin untuk menumis
8. 50 g tomat, iris-potong
9. 100 g udang
10. 1 sdt irisan bawang putih
11. 1 / 2 sdt merica putih
12. 1 / 2 sdt garam
13. 100 g tepung terigu
14. 1 butir telur
15. 100 ml air     
16. Minyak untuk menggoreng
17. 10 g bihun, rendam dalam air
18. 2 sdm irisan seledri
19. 2 sdm bawang goreng

Cara Memasak:

1. Untuk membuat saus:didihkan dada ayam dalam panji dengan api sedang.Angkat ayam dari kaldu dan dipotong kecil-kecil, sisihkan.Biarkan Kaldu sekitar 1 liter.   
2. Masukan margarin dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum. Masukan ke kaldu ayam: cengkeh, irisan tomat, dan wortel, didihkan sampai matang mengatur, sisihkan.
3. Untuk isi: haluskan udang, bawang putih, merica, dan garam ke dalam bumbu. Tambahkan tepung terigu, telur, dan air, aduk rata. Panaskan panci anti-lengket, letakkan adonan sekitar 3 sdm dan buat telur dadar tipis. Gulung dadar dalam bentuk tabung dan goreng sampai coklat keemasan. Potong roll menjadi 1 cm, sisihkan.   
4. Taruh bihun, ayam, telur dadar digulung, dan seledri. Tuang kaldu dan wortel, taburi dengan irisan shalotts goreng.       
5. ringan: sambal kecap (campuran Paprika, campur dengan kecap asin). 

Kujungi Juga(Indonesian culinary), http://poerz.blogspot.com.(Europen Food)http://eufonet.blogspot.com dan (Chinese food)http://chifozee.blogspot.com

Sayur Kalas

Bahan Sayur Kalas:

1. 500 g kangkung,rebus tiriskan
2. 100 g kelapa parut, dipanggang atau disangrai
3. 200 ml santan
4. 1 sdt garam
5. 3 sdm air jeruk nipis
6. 25 g kacang tanah goreng
7. 3 sdm bawang merah iris, goreng
8. 1 sdm irisan bawang putih, goreng
9. 1 Capsicum sdm irisan, goreng
10. 1 sdt terasi

Bumbu:

1. 2 sdm bawang merah iris
2. 1 sdm bawang putih diiris
3. 1 sdm irisan capsicum
4. 1 sdt terasi
5. 1 sdt irisan lengkuas
6. 1 sdt jahe iris
7. 1 sdt irisan Kaempferia galanga
8. 1 sdt merica
9. 1 sdt biji ketumbar
10. 2 lembar daun salam        
11. 2 sdm minyak        

Cara Membuat:

1. Masukkan 2 sdm minyak goreng, tumis semua bumbu dengan api sedang.
2. Tambahkan susu krim kelapa dan didihkan, aduk terus menerus sampai saus menjadi tebal (sebagai bumbu Kalas).
3. Campur parutan kelapa dengan bawang merah goreng, bawang putih, paprika, dan terasi. Tambahkan garam, air jeruk nipis, aduk rata (sebagai bumbu kelapa).
4. Campur kelapa dengan bumbu rempah-rempah Kalas, sisihkan.
5. Sajikan kangkung ke piring saji dan letakkan campuran rempah-rempah Kalas di atas.    
6. Taburi dengan kacang goreng dan sajikan segera. 

Kujungi Juga(Indonesian culinary), http://poerz.blogspot.com.(Europen Food)http://eufonet.blogspot.com dan (Chinese food)http://chifozee.blogspot.com

Resep ikan mangut

Bahan Ikan Mangut :

1. 2 sdm cabai merah iris
2. 500 g ikan tuna,bersihkan dan buang bagian dalam
3. 200 ml santan krim
4. 1 butir telur
5. 3 sdm minyak
6. 1 sdm irisan daun jeruk nipis
7. 1 batang rumput jeruk, memar (bagian putih)
8. Daun pisang    

Bumbu:

1. 6 kemiri
2. 2 sdm bawang putih iris
3. 3 sdm bawang merah iris
4. 1 / 2 sdt ketumbar
5. 1 sdt irisan serai
6. 1 sdm garam
7. 1 sdt jahe iris
8. 1 sdm gula       

Cara Memasak:

1. Kukus ikan selama mendidih air pada panas tinggi selama 10 menit. Keluarkan dari dandang dan biarkan dingin. Keluarkan tulang ikan,sisihkan.
2. Haluskan semua bumbu menjadi pasta, tumis dengan minyak di atas api sedang. Tambahkan serai, cabe, daun jeruk nipis, aduk hingga harum.
3. Tambahkan ikan, aduk selama beberapa menit,tuangkan santan dan didihkan sampai saus mengental.Angkat dari api,tuangkan telur dan aduk rata,bagi menjadi 10 bagian.
4. Siapkan selembar daun pisang, taruh campuran dalam gulungan,bungkus erat,kunci di kedua ujungnya dengan tusuk sate.Kukus dalam dandang dengan panas tinggi selama sekitar 15 menit dan keluarkan dari kukusan 
5. Lanjutkan memanggang ikan oven atau arang untuk membuat ikan kering.Susun di atas piring.

Kujungi Juga(Indonesian culinary), http://poerz.blogspot.com.(Europen Food)http://eufonet.blogspot.com dan (Chinese food)http://chifozee.blogspot.com

Rendang Padang

Bahan-bahan:
- ¼ kg. Daging- 4 siung bawang merah- Lada merah (sesuai keinginan Anda)- Cabe (sesuai keinginan Anda)- 3 siung bawang putih- 4 - 5 siung kemiri-1 Batang serai- 3 pcs daun lemon- 1 ruas jahe- Garam- Gula aren- Bumbu- Minyak sayur- Santan
Cara Memasak:
Iris daging sesuai keinginan anda dan kemudian bersihkan.Panaskan air,lalu masukkan daging dan biarkan mendidih selama 15 menitMeningkatkan daging (dalam rangka lebih lembut)Masukan semua bahan atau bumbu kecuali serai, daun jeruk dan tanaman jahe.Goreng semua bahan, taruh di dalam serai, daun jeruk dan tanaman jahe biarkan sampai harum, kemudian masukkan daging di dalam tuang santan secukupnya.Memasak sampai dengan air menyusut, maka rendang pedas siap untuk melayani (untuk 4 porsi).Jadi, mari kita mencoba dan keberuntungan.

Otak-Otak Bandeng

Bahan Untuk Otak-Otak Bandeng:

1. 750 gr bandeng
2. 80 g roti putih (2 potong)
3. 50 g remah roti
4. 1 butir telur untuk bahan pengisi
5. 2 butir telur untuk menggoreng
6. Minyak untuk menggoreng
7. Daun pisang atau aluminium foil     

Bumbu:

1. 5 kemiri
2. 3 sdm irisan bawang putih
3. 2 sdm cabai merah iris
4. 1 sdt jahe iris
5. 2 jeruk nipis daun
6. 1 sdm gula
7. 1 sdt garam      

Cara membuat:

1. Bersihkan sisik ikan. Keluarkan insang dan sisik dari dalam ikan, melalui lubang kecil di bawah kepala. Bilas ikan dengan bersih
2. Tarik kepala dan ekor secara bersamaan untuk memecahkan tulang. .
3. Pukul ikan menggunakan palu kayu sampai halus. Tarik keluar tulang dan daging melalui lubang di bawah kepala. Pisahkan daging dari tulang dengan direbus,maka tulang dan daging akan terpisah.
4. Haluskan semua bumbu menjadi pasta, sisihkan.
5. Dalam mangkuk, campur daging ikan dengan roti dan telur, blender sampai halus. Tambahkan remah roti dan bumbu.
6. Masukkan campuran ke dalam rongga ikan untuk membentuk ikan utuh.
7. Letakkan ikan pada selembar daun pisang atau aluminium foil, gulung, bungkus erat,lebih aman dengan mengambil bambu dan kukus selama 30 menit. Keluarkan dari kukusan, dinginkan dan buka bungkus. 
8. Kocok telur dan tambahkan garam,lumuri ikan ke dalam telur kocok, goreng sampai coklat keemasan. 
9. Sajikan dalam potongan di piring saji.