Resep ikan mangut

Bahan Ikan Mangut :

1. 2 sdm cabai merah iris
2. 500 g ikan tuna,bersihkan dan buang bagian dalam
3. 200 ml santan krim
4. 1 butir telur
5. 3 sdm minyak
6. 1 sdm irisan daun jeruk nipis
7. 1 batang rumput jeruk, memar (bagian putih)
8. Daun pisang    

Bumbu:

1. 6 kemiri
2. 2 sdm bawang putih iris
3. 3 sdm bawang merah iris
4. 1 / 2 sdt ketumbar
5. 1 sdt irisan serai
6. 1 sdm garam
7. 1 sdt jahe iris
8. 1 sdm gula       

Cara Memasak:

1. Kukus ikan selama mendidih air pada panas tinggi selama 10 menit. Keluarkan dari dandang dan biarkan dingin. Keluarkan tulang ikan,sisihkan.
2. Haluskan semua bumbu menjadi pasta, tumis dengan minyak di atas api sedang. Tambahkan serai, cabe, daun jeruk nipis, aduk hingga harum.
3. Tambahkan ikan, aduk selama beberapa menit,tuangkan santan dan didihkan sampai saus mengental.Angkat dari api,tuangkan telur dan aduk rata,bagi menjadi 10 bagian.
4. Siapkan selembar daun pisang, taruh campuran dalam gulungan,bungkus erat,kunci di kedua ujungnya dengan tusuk sate.Kukus dalam dandang dengan panas tinggi selama sekitar 15 menit dan keluarkan dari kukusan 
5. Lanjutkan memanggang ikan oven atau arang untuk membuat ikan kering.Susun di atas piring.

Kujungi Juga(Indonesian culinary), http://poerz.blogspot.com.(Europen Food)http://eufonet.blogspot.com dan (Chinese food)http://chifozee.blogspot.com

Otak-Otak Bandeng

Bahan Untuk Otak-Otak Bandeng:

1. 750 gr bandeng
2. 80 g roti putih (2 potong)
3. 50 g remah roti
4. 1 butir telur untuk bahan pengisi
5. 2 butir telur untuk menggoreng
6. Minyak untuk menggoreng
7. Daun pisang atau aluminium foil     

Bumbu:

1. 5 kemiri
2. 3 sdm irisan bawang putih
3. 2 sdm cabai merah iris
4. 1 sdt jahe iris
5. 2 jeruk nipis daun
6. 1 sdm gula
7. 1 sdt garam      

Cara membuat:

1. Bersihkan sisik ikan. Keluarkan insang dan sisik dari dalam ikan, melalui lubang kecil di bawah kepala. Bilas ikan dengan bersih
2. Tarik kepala dan ekor secara bersamaan untuk memecahkan tulang. .
3. Pukul ikan menggunakan palu kayu sampai halus. Tarik keluar tulang dan daging melalui lubang di bawah kepala. Pisahkan daging dari tulang dengan direbus,maka tulang dan daging akan terpisah.
4. Haluskan semua bumbu menjadi pasta, sisihkan.
5. Dalam mangkuk, campur daging ikan dengan roti dan telur, blender sampai halus. Tambahkan remah roti dan bumbu.
6. Masukkan campuran ke dalam rongga ikan untuk membentuk ikan utuh.
7. Letakkan ikan pada selembar daun pisang atau aluminium foil, gulung, bungkus erat,lebih aman dengan mengambil bambu dan kukus selama 30 menit. Keluarkan dari kukusan, dinginkan dan buka bungkus. 
8. Kocok telur dan tambahkan garam,lumuri ikan ke dalam telur kocok, goreng sampai coklat keemasan. 
9. Sajikan dalam potongan di piring saji.